8月23日（水）に、なか卯から「かつおのたたき丼」が登場しました。さっそくチャレンジしてみました。
「かつおのたたき丼」に挑戦!
暑さは続いていますが、丼チェーンにも続々と秋のグルメが新登場しています。なか卯から「かつおのたたき丼」が2023年8月23日（水）に発売されました。
カツオの旬は年に2回あります。初鰹で知られる3〜5月が有名ですが、実はもう一つあって9〜11月は戻り鰹と呼ばれ、微妙に味が違うんです。
初鰹が脂が少なくてサッパリしているのに対し、戻り鰹は黒潮に乗って北上したカツオが戻ってくるタイミングで水揚げされるので、初鰹に比べて脂が乗っているのが特徴なんです。
直火焼き! 肉厚で濃厚な旨みがたまらない
今回発売される、なか卯の「かつおのたたき丼」は豪快に国産一本釣りかつおを使用しています。旨塩ダレバージョンも同時発売されているのですが、味をストレートに感じたくて通常の醤油ダレをテイクアウトしてきました。
かつおのたたきとごはんが別々になっていて、だし醤油とおろししょうがが2袋添えられています。ごはんは並盛で海苔の細切りがトッピングされています。
かつおのたたきはたっぷり7切れ、白ごまに小ネギが散らされています。さっそくごはんの上に乗せて丼にします。お刺し身は鮮度が命。消費期限は購入から2時間なので急いで食べなくちゃ〜。
表面が直火で炙られていて芳ばしい味わい。肉厚にカットされているので、かつおの肉々しさが感じられます。特製の醤油ダレに漬け込まれているので、このまま食べてもOK。一口いただくと、もちっとした食感の中に赤身の濃厚な旨みがあふれだします。これが戻り鰹のウマさかっ。
つぎに、だし醤油とおろししょうがで味変を試みます。臭みが消え、だし醤油としょうがの風味が加わって、まろやかなのに爽やか。後味スッキリで、一度で二度おいしいっ。
タレやだし醤油、しょうが、カツオの旨みをたっぷり吸ってごはんが奥深い味わい。美味しくて箸が手が止まりません。
他のトッピングも試してみたい
肉厚で大満足！ 脂がのった秋のかつおもイケますね。シンプルな味わいもうれしいけれど、付け合せがあったらもっと楽しかったかも。シャキシャキのオニオンとにんにくとごま油が効いた旨塩ダレが特徴の「旨塩ダレかつおのたたき丼」も同時発売されています。パンチがありそうでこちらも大注目です。ぜひお試しくださいね♪
・旨塩ダレかつおのたたき丼 並盛790円(税込)
お店：なか卯
商品名：かつおのたたき丼
価格：並盛690円(税込)
発売日：2023年8月22日（火）
公式サイト：なか卯｜かつおのたたき丼